确保加盟商赚到钱，适当舍弃品牌总部利益，可能是今年做连锁加盟餐饮更有效的发展方式。

“公司舍弃利润，只为开拓市场！”

新年伊始，中式炸鸡头部品牌老韩煸鸡宣布了一则重磅消息：直接向加盟商让利，最高达20%，并计划在2025年突破1000店。

老韩煸鸡1998年起源于湖北武汉，2023年起逐步开拓全国市场，目前已开出超300家店。

近两年，中式炸鸡越来越受消费者欢迎，吸引大量玩家持续涌入，整个赛道的竞争也愈发激烈。红餐大数据显示，截至2024年12月底，全国鸡排炸鸡门店数已超过17万家。

在此背景下，老韩煸鸡需要进一步提升品牌竞争力，与对手拉开身位。

“对于老韩煸鸡来说，2025年将是一个关键之年，我们将通过‘一降两升’的新政发布，从供应链、SOP流程、产品研发三方面发力，确保品牌的快速扩张和市场份额的稳步提升。”老韩煸鸡总经理韩吉星表示。

门店数300余家的老韩煸鸡，要如何在年内实现千店目标？新的战略又将如何帮助老韩煸鸡稳住头部地位？

最高让利20%，确保加盟商挣到钱、活得好

让加盟商赚到钱，是餐饮品牌加盟业务的核心，加盟商的认可度是品牌扩张节奏的关键因素。

而为了实现新的开店目标，老韩煸鸡的一项重要举措是通过供应链直接向加盟商，最高让利达20%。

2025年1月起，老韩煸鸡宣布，为加盟商在多项核心单品上降低原材料进货费，最高降幅达20%。而这20%的份额，由品牌供应链直接让给加盟商。“不为赚钱，只为开拓市场，表明我们在2025年冲刺1000店的决心”，韩吉星强调。

 

 

高租金、高人工成本、高食材成本，是餐饮行业的“三高”难题，加盟商的原料进货价降价20%，意味着为加盟商增加了20%的利润空间，同时也意味着加盟商在市场竞争中能够拥有更灵活的定价优势。

以一家月营业额为30万元的老韩煸鸡加盟门店为例，政策落地后，该店的月净利润增加了约15000元。随着售卖旺季的来临，预计全年该加盟店能够提升18-20万元的净利润。

值得一提的是，通过让利措施，老韩煸鸡不仅提升了加盟商的利润空间，还让其在全国市场中具备了更强的价格竞争力。

获得了更大的利润空间后，加盟商的经营压力有所减轻，使其更有更多资金用于拓展新店、员工培训等方面，进一步提升门店的市场竞争力。

优化SOP、研发高毛利新品，进一步提升加盟店盈利能力

在原料降价的基础上，老韩煸鸡计划通过研发新品及推出全新的SOP，以提升门店整体的毛利率，进一步强化加盟店的赚钱能力。

具体来看，老韩煸鸡计划通过优化SOP流程提升门店10%的整体毛利率。

老韩煸鸡主打中式炸鸡，并通过独创的三炸一煸工艺，打造接近辣子鸡风味和口感的中式不裹粉炸鸡。

据透露，老韩煸鸡计划在在原工艺优势的基础上，对鸡肉等原料的腌制工艺和门店操作标准进行持续改进，以提高出餐速度、降低原料损耗。比如，通过新制定的“单店生产计划表”管理规范，门店可以通过销售数据反推备货频次，避免过度备货和库存积压，从而减少原料的损耗风险。

 

 

据韩吉星透露，新的SOP优化方案目前已率先在老韩煸鸡直营门店完成测试，数十家直营店的店均毛利提升了10%。该方案今年内会逐步推广至各加盟门店，进一步提升品牌整体的毛利率。

同时，老韩煸鸡不断丰富其产品线，持续推出高毛利产品，进一步增强盈利能力。

2024年起，老韩煸鸡推出了干煸鸡架、干煸鸡叉骨、干煸脆脆骨等高毛利的创新产品。据韩吉星介绍，干煸鸡架这类新品的毛利率平均都在70%。

此外，老韩煸鸡还推出了“同价随心拼”的销售模式，通过将新品与其他干煸招牌单品进行混拼销售，推动整体毛利的提升。韩吉星透露，通过组合销售模式，还能够综合提高干煸产品的毛利4-5个点。

新品的推出也得到了市场的积极回应。老韩煸鸡的一位加盟商表示，干煸鸡架仅上新两个月，就让门店每月实收增加了2万多元。

1000店目标挑战不小，但依然拒绝“小白”加盟商

在过去的几年里，凭借独特三炸一煸工艺，老韩煸鸡逐渐成为中式炸鸡细分市场的头部品牌之一。但这不意味着，一年时间从300+店到1000+店是一个轻松的目标。

2024年，老韩煸鸡启动了“深耕华中，开拓华东”的布局战略，红餐大数据显示，仅去年一年时间，老韩煸鸡就在华东新开了200多家门店。

过去一年，老韩煸鸡还首次将门店开到北京、天津、广州、成都、新疆等区域，并同步推动供应链布局，在南京建设了分仓，提升物流效率与响应速度，降低运营成本。

 

 

随着品牌的逐步扩张，老韩煸鸡的品牌知名度也不断提升。抖音显示，截至1月21日，“老韩煸鸡”“上新了老韩煸鸡”等相关话题的播放量超1.5亿次。

经过近两年的探索，老韩煸鸡有了进一步扩张规模的底气，并推出了新的拓店策略。

据了解，2025年，老韩煸鸡主推30平左右的商场门店。这类店型的租金、装修费用和人工成本相对较低，有助于提升加盟商的开店效率。同时，随着SOP的优化，门店运转效率也得到提升，从而提升单店的坪效。

 

 

据透露，2025年老韩煸鸡将继续坚持“保质保量”的发展策略，在江浙沪等一线市场稳定发展的同时，集中精力在高潜力市场进行深度耕耘，暂时不进入下沉市场。

韩吉星表示，为了实现2025年开设1000家门店的目标，老韩煸鸡接下来将重点深耕华中、华东市场，并加大在南北方地区的拓展力度。

不过，韩吉星也强调，2025年既是品牌加速扩张的时期，也是保持高品质发展的重要时期，加盟门槛不会降低，“审核式招商”、拒绝小白加盟商的发展策略也不会改变。“我们将秉持着开好店才能多开店的原则，严选加盟商，良性发展。”

结 语

事实上，老韩煸鸡的一系列调整也反映出餐饮业的最新发展趋势：既拼效率，又拼品质。在市场竞争日趋激烈的环境中，品牌通过牺牲部分利润率，推动产品和服务的优化，从而提升品效，进而加强自身竞争力和门店规模的扩张。

未来，老韩煸鸡在扩张的同时，能否持续保持高品质与高效益，将是其能否在竞争激烈的餐饮行业中稳固脚跟的关键。

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