备受瞩目的永辉超市内部已把2025年最核心的一项工作定为调改店。

近日，永辉超市在新一年明确了首批调改门店名单，共计20家门店，涉及15个城市，其中，包括武汉、太原、南宁、开封、温州、东莞、绵阳和福清8个新晋调改城市。

 

 

届时，调改店将覆盖26个城市，优质的商业供应和“首发经济”，有望带动多个商圈的消费升级，品质与幸福的商业模式将惠及更多市民。

春节前，永辉超市完成了18个城市的41家门店的学习胖东来调改工作。

 

 

而调改店在刚刚过去的春节假期中表现出了强劲的消费吸引力。

01 调改店春节消费同比翻倍 1月派发员工利润分红超1000万

据商务部大数据监测，春节期间全国重点零售和餐饮企业销售额同比增长4.1%，增速较2024年的9%进一步放缓。考虑结构性因素，整体中规中矩。

但调改后的永辉门店，则体现了更为热闹的景象。

据永辉披露，春节期间(北方小年至大年初七，共计13个开业日)，永辉超市41家调改门店同比去年春节消费季增长翻倍，进店消费客流近400万人次，体现出了强调的调改效应。

在各个品类中，烘焙和熟食增长惊人，烘焙销售额同比增长超520%，熟食销售额同比增长超387%，成为调改门店的增长引擎，对于吸引人流和打造心智，起到了十分积极的作用。

可以说，永辉调改的各种动作，在这个春节得到了有效的验证。学习胖东来，践行美好商业理念，永辉获得了顾客、员工等各方面的认同。

而“员工的幸福状态”，是评价调改店的关键标准，这也是永辉学习胖东来调改的核心观念。

今年春节期间，永辉所有调改店缩短了营业时间。1月11日，永辉超市发布了《关于永辉超市学习胖东来调改门店春节期间营业时间调整公告》，公告明确，正月初一放假休息一天，除夕、正月初二、正月初三员工都能提前下班，并合理安排轮休；这也是永辉超市春节期间首次执行闭店休息。

除正常工资及绩效分红奖金外，每位员工给予200元的春节大礼包，异地店长返乡路费由公司承担。据永辉统计，1月份调改店将为一线员工发放利润分红超过1000万元，部分门店的一线员工1月份最低收入已超过8000元(包含待发奖金)。

02 组织架构调优为调改护航 预计年中调改门店将达100家

为了适应战略转型需要，2月6日起，永辉超市还大力进行组织架构调优。以战略聚焦、扁平高效为导向，集中资源能力为调改保驾护航。

其中，在营运上，新的组织架构实现了“总部-大区-门店”三层个层级。将全国划分为28个大区，减少了管理层次，给予一线更多授权。在平台上，实行中心化运行。永辉整合了运营中心、商品中心、品牌营销部、到家事业部等新的服务支持和赋能单元。这种更为聚焦且扁平的组织架构，使组织效能获得更大程度的发挥。

一方面，它能显著提升决策效率，削减管理及沟通方面的成本，充分点燃一线员工的工作热忱，让门店一线人员得以拥有更多直接参与决策的契机，进而获取更为宽广的个人发展空间；另一方面，平台内的各个单元能够更出色地统一战略规划，将精力聚焦于专业领域，紧紧围绕核心决策中枢默契配合，把人力、技术、数据等关键资源予以打通并集中管控调配，保障平台在文化理念、业务流程等层面达成标准统一，凝聚力量，协同共进。

 

 

从功能上，此次调整在多个组织单元上，针对性地强化了调改工作的组织保障。

首先，支持部与运营支持部整合为运营中心，强化了营建协同，永辉过去标准数字化能力，可以更加高效服务于各大省区。

其次，永辉在商品中心新设3R(即Ready tocook、Ready to heat、Ready to eat，也就是即食、即热、即烹商品)部门，负责烘焙、熟食、即热即烹商品的开发，再通过5个支持中心做好属地化承接。近年，随着消费群体年轻化和生活节奏加快，3R商品的需求已经呈现喷薄态势，其经营成为各大商超资源投入的关键。

但3R商品的品牌化、健康化、创新化以及IP联名、营销互动等出圈打法，需要强大的专业能力支撑，对零售企业的商品力是一项重大挑战。永辉3R部门的适时成立，整合了过往相对分散的专业力量，使得永辉超市的商品力打造具有更多空间和想象力。

 

 

第三、强化培训及系统教学。覆盖一线的学习胖东来系统化培训工作，也是永辉超市重要的一项常态化工作。

新的调改计划公布以后，永辉全国调改门店店长专项培训于2月9日在福州闽侯南通培训中心展开。来自全国的167位店长，将进行为期8天的学习，这也是继年前首批全国调改教练认证培训后，永辉又一次全国大型调改培训。据了解，整个培训共23门课程，宏观上包括调改理念、企业文化等，专业上涉及门店食品安全、调改店服务标准、基础运营标准、数据维护和分析等，具体又涵盖了门店生鲜、食用、烘焙、熟食乃至行政、招商、收银等等实操业务。

全面系统及足够时长的沉浸式教学，能够保障永辉学习胖东来内容的系统传递，这也是未来学习不变形、实践不破功的基础保障。

总体而言，永辉的组织调优及培训工作，将为未来永辉的发展提供巨大的支持作用。永辉方面也透露，预计年中调改门店将达100家。

03 对齐调改店标准并加大培训 保障调改店品质

而对于如何保障调改店后续质量持续性的问题，永辉超市副总裁、全国调改项目组负责人王守诚年前接受《联商网》专访时透露，一方面，永辉年前的调改，基本确保了每个省区都有样板店，调改的熟练度有提升，前期的调改是后续调改品质的基础；而春节后的调改不是自上而下的任务分配，而是各个省区，结合各自调改承接能力主动提报的，从而可以稳稳的保障调改的质量。

同时永辉也通过一系列标准及品质认证、培训及教练团队建设等动作，保障调改店品质的稳定性。永辉目前在全国执行统一的五色卡标准，该标准是对标胖东来标准后内化的永辉标准，永辉会每月、每季度对门店进行品质认证，拉通门店表现。目前该标准已经上线到永辉YHDOS的APP端，能更高效地方便各层级做标准对齐。

在培训上，永辉除了有50个店长和核心干部在胖东来学习，也在建设各个省区的教练团队，负责调改门店的培训及标准执行承接落地，在全国教练团队基础上，永辉也将在省区逐步建设专职的教练团队力量，从而不断的夯实标准并保障标准落地。

 

 

王守诚表示，目前，永辉超市依然处于学习胖东来的初级阶段，品质的提高、幸福的营造、员工的关怀与成就等都需要持续推进，团队逐步从不成熟走向成熟。同时，他也强调，在学习胖东来的路上，永辉超市不会独行：“我们期待更多追求美好，志同道合的战友能够加入到践行和传播美好的行列中，学习胖东来的先进文化和理念，让品质和幸福的商业模式惠及更多的消费者，让我们的国家和社会因我们零售人而更加美好。”

总体而言，永辉学习胖东来，在2024年第一阶段的基础上，已经有了更加成熟的模式和系统的组织保障。永辉的调改升级，也将为国内大型连锁企业转型调优，提供丰富宝贵的经验。

新的一年，永辉将以实际行动，为美好商业的发展，贡献更加强大的力量。

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